homesite_mapsearch



ВРЕМЯ НОВОСТЕЙ (лента новостей)архив новостей
28-11-2016, 08:57
28-11-2016, 08:53
28-11-2016, 08:47
28-11-2016, 08:42
28-11-2016, 08:17
КУРСЫ ВАЛЮТ НБКР

69.2455
+0.09%
74.7055
+0.67%
1.0924
+0.91%
0.2069
+0.53%
АРХИВ НОВОСТЕЙ

«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
  -ЭКОstan
(фотофакты, экология, окружающая среда)
  -ВИДЕОКАТАЛОГ
(видеография)

В Международном университете Кыргызстана и Кыргызском экономическом университете в этом учебном году нет бюджетных мест в связи с переходом на самофинансирование.
  -ПОГОДА
(сегодня)
Сегодня, Чт, 08/12/2016
00:006 ⁰CВозможны осадки
06:002 ⁰CВозможны осадки
12:007 ⁰CБез осадков
18:006 ⁰CБез осадков
  -ВРЕМЯ ПОКАЖЕТ


  -ЛИЦО ВРЕМЕНИ
  -РЕКЛАМА


  -ВРЕМЯ от ВРЕМЕНИ
(цитата)
  -ИНФОГРАФИКА

  -ВНЕ ВРЕМЕНИ
(электронная библиотека сайта)
  -ГЕРОЙ НАШЕГО ВРЕМЕНИ
(гость сайта)




  -ЖЫРГАЛБАЙ & ЧУЧУКБЕК
  -О ВРЕМЕНА! О НРАВЫ!
(Анэс Зарифьян, беспартийный поэт)

  -РЕКЛАМА

  -НАШЕ ВРЕМЯ
(о нас)



  -ВРЕМЯНКА
(социально-политический анекдот)
  -РЕКЛАМА

Яндекс.Метрика
ОТРЕЗОК ВРЕМЕНИ


Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным деломЧАСОВЫЕ ПОЯСА
12-11-2014, 13:17

54.211.82.105

Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным делом

В Мургабском районе Горно-Бадахшанской Автономной области Таджикистана – одном из наиболее удаленных и забытых мест на Земле – жизнь только что стала чуть поинтересней.

Недавно образованное в Мургабском районе Общественное Объединение “Зенги-Баба” стало первым в стране коммерческим переработчиком ячьего молока, и в целом это - единственное перерабатывающее предприятие района. Теперь здесь выпускают твёрдый сыр, йогурт, творог и сметану, тем более, что элитные гостиницы Душанбе проявляют все больший интерес к ячьему сыру для своих клиентов.

Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным делом

Народ, живущий на этих высотах – это в основном полукочевые киргизы, одно из самых уязвимых на территории бывшего Советского Союза сообществ. Растениеводство здесь не практикуется из-за сурового климата и практически единственным источником существования является скотоводство: люди занимаются разведением яков, овец и коз.

Связать яководов из изолированных районов с рынками столицы через продукцию яководства стало основной задачей проекта ФАО. В партнёрстве с программой поддержки развития горных общин Фонда Ага Хана, Ассоциацией ветеринаров Таджикистана, взявшей на себя вопросы здоровья животных и пищевой безопасности, критически важными для продукции, которая завоевывает рынок, проект был реализован Региональным офисом ФАО по Восточной Европе и Центральной Азии.

Для обучения женщин из разных джамоатов района в Мургаб приехала эксперт по ячьему молоку из Монголии. Монголы хранят древние традиции переработки молока яков, которое по химическому составу отличается от коровьего, особенно по содержанию жира (около 6.8 процентов).

Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным делом

Участницы курса научились азам обеспечения качества молока, приемам пастеризации, схемам сбора молока, технологиям переработки, финансовой грамотности и принципам маркетинга.

По словам Инны Пунды, координатора программ в Инвестиционном центре ФАО и менеджера проекта, знания о сборе и переработке молока, сохранившиеся на высокогорьях Юго-Запада Монголии, оказались наиболее подходящими.

“Окружающая среда и культура Монголии также очень схожи с имеющимися в Мургабском районе,” отметила она. “Целью было перенять технологию, проверенную в аналогичных условиях: отсутствие стабильного энергоснабжения, высокогорье, плохие дороги.”

Преподаватель из Монголии даже говорила по-русски, добавила Пунда. “Не было языкового и культурного барьеров, и вообще нашлось много общего. Это стало ключом к успеху.”

Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным делом

После обучения многие женщины получили работу в «Зенги-Баба», компании, начавшей свою деятельность с поставок элитных вырезок ячьего мяса в высший сегмент рынка Душанбе. Теперь «Зенги-Баба» покупает сырое молоко у большего количества семей, перерабатывает его в йогурт, сметану, творог и твердый сыр, и продает в своем фирменном магазине в центре Мургаба.

СПРАВОЧНО: Як - это чудесное животное. Молоко вполне приятное на вкус, как и масло. А еще творог хорош - из него и сыр делают, и "крут" - шарики из сушеного слегка подсоленого творога, удобнейшая еда в дальнем походе: весит минимально, очень сытно и заглушает жажду. Период лактации у яков до 280 дней, в зависимости от наличия корма. Молоко яков обладает жирностью от 5,3 до до 8,6%, с содержанием белка 5,1-5,3. Годовой удой составляет около 1000 литров. Масло яков отличается очень длительными сроками хранения.

Каждый год, несмотря на суровый климат и удаленность, через местоположение общины проходят до 3000 туристов. «Зенги-Баба» надеется, что эти отважные пешие искатели приключений, привлеченные легендами Шелкового Пути и преданиями Марко Поло, также пожелают отведать на своем пути местную продукцию из ячьего молока.

Праздничная церемония открытия нового молокоперерабатывающего мини-цеха и магазина состоялась в середине лета. Председатель джамоата Бердиева Мамат Тумаров открыл праздник, где звучала музыка, люди танцевали традиционные танцы, и выступали Представитель ФАО в РТ Виорел Гуцу и Глава района Мирзобай Джоушбаев, а также директор и основатель ООО «Зенги-Баба» Абдулазиз Гуламайдаров.

Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным делом

“Практическое обучение местного населения с привлечением лучших международных экспертов позволило получить хорошие результаты при небольшом бюджете и в короткий срок – всего лишь шесть месяцев,” - заявил Гуцу.

Проект не только поддержал самые малоимущие общины региона, но и способствовал улучшенному управлению экосистемой. С меньшим поголовьем более здоровых и приносящих доход животных, животноводство на этих высотах будет более экологически устойчивым.

“Теперь яководы смотрят на свое поголовье иначе: с коммерческой точки зрения,” сказала руководитель проекта Пунда. “Положительное воздействие такой перемены в будущем невозможно переоценить.”

Для расширения масштабов этой деятельности Мургабский район нуждается в серьезных инвестициях в системы переработки и энергообеспечения. Инвестиционный центр ФАО продолжает работу по мобилизации средств для финансирования подобных проектов.

Удаленный район Таджикистана овладевает сыроваренным делом



Описание: Фото: ©FAO / Inna Punda 10 ноября 2014 г., Мургаб, Таджикистан

Поделиться:



49/365: Узгенский рис
Координаты: Ферганская долина Ближайшие населенные пункты: Узген, Баткен, Джалал-Абад Кыргызстан является родиной уникальных сортов риса, которые пользуются спросом не только в странах ближнего зарубежья, но и среди ценителей ...
  • 49/365: Узгенский рис
    Координаты: Ферганская долина Ближайшие населенные пункты: Узген, Баткен, Джалал-Абад Кыргызстан является родиной уникальных сортов риса, которые пользуются спросом не только в странах ближнего зарубежья, но и среди ценителей ...
  • 48/365: Крепость Кудаяр–хана
    Координаты: 39°46'19.86"N 71° 2'7.34"E Ближайшие населенные пункты: Тунук–Суу, Сары–Тала, Кан, В среднем течении река Сох принимает приток Абголь (река из озера), в устье которого, на речной террасе, приютилось одноименное ...
  • 47/365. Водопад Шаар. Падающий из горы
    Координаты: 41.062675, 76.009721 Ближайшие населенные пункты: Бирлик, Ат-Баши, Баш-Каинды, Талды-Суу, 1 мая Водопады как уникальные туристские ресурсы во всем мире привлекают миллионы отдыхающих. К водопадам прокладывают горные ...
  • 46/365: В поисках снежного лотоса
    Ближайшие населенные пункты: – Энильчек, Ак-Булун, Жергалан Координаты: Тескей-Ала-Тоо, Ак-Суйский район В Кыргызстане на высоте более 3000—4500 метров над уровнем моря растут удивительные цветы – снежные лотосы. Научное ...
  • 45/365: Журавлиное урочище- Каркыра.
    Ближайшие населенные пункты: Жергалан, Ак-Булун, Кен-Суу Координаты: 42.690883, 79.178700 Каркыра ( каз. Қарқара; в верховье — Кокжар, Джаак) — река, берущая начало в ледниках Кюнгёй-Ала-Тоо. Протекает в Кыргызстане и ...
  • 44/365: Золотая долина Сары-Джаза
    Ближайшие населенные пункты: Энильчек, Баянкол, Каркара Координаты: 42.365255, 72.275445 Есть в Иссык-Кульской области долина, которая является настоящей колыбелью человечества. Здесь можно встретить места, куда еще не ступала ...
  • 43/365: Беш-Таш : Легенда о пяти разбойниках
    Ближайшие населенные пункты: Талас, Бакай-Ата, Кум-Арык, Колба Координаты: 42.365255, 72.275445 Природный парк «Беш-Таш» сто в переводе с кыргызского означает «пять камней», находится южнее г. Таласа на северных склонах ...
  • 42/365: Комплекс Манас-Ордо
    Ближайшие населенные пункты: Ташарык, Талас Координаты: 42°31'35"N 72°22'46"E Это еще одно историческое сооружение с богатой историей, расположенное на Великом Шелковом пути на территории Кыргызстана. Кумбез находится в 22 км ...
  • 41/365: Священные камни урочища Тамга-Таш
    Ближайшие населенные пункты: Тамга, Тосор, Барскоон Координаты: N 42 06.786 E 077 31.303 На озеро Иссык–Куль туристы едут в поисках яркого солнца, прохладной воды и золотистых пляжей. Однако любители понежиться на солнышке и ...
  • 40/365: Саймалуу-Таш: Каменные страницы истории
    Ближайшие населенные пункты: Атай, Арал,Казырман Координаты: 41°10'31"N 73°48'47"E. Саймалуу-Таш в переводе с кыргызского означает «узорчатый камень»-«рисованный камень», расшитый камень. Так называется небольшое ущелье на ...

контактная информация
информация о сайте