Жизнь дана для неба и вина

Какие же праздники без хороших напитков? А уж шампанское- это святое, с этим никто не спорит.

А знаете ли вы, что в самом центре Бишкека есть настоящий уголок Франции, куда дотянулась тропинка виноделов, вьющаяся среди французских виноградников? А виною всему - французский военный летчик Янн Лё Коз. Офицер Военно–воздушных сил Франции имеет 4000 часов налета, служил в Коалиционных войсках, бывал в «горячих точках» планеты.

Выйдя на пенсию и женившись на гражданке Кыргызстана, Янн поселился в Бишкеке и посвятил себя профессии сомелье. Именно так называется специалист в области вин, который также способен дать потребителю совет по наилучшему сочетанию изысканных винных нектаров с произведениями кулинарного искусства.




Сегодня француз Янн Лё Коз, специалист по винным картам и почетный президент Ассоциации барменов Кыргызстана, считает, что кыргызстанцам не хватает культуры пития, умения чувствовать вкус хорошего вина. Виноградники здесь в эпоху сухого закона вырубили, в виноделии настал застой, но любители хорошего вина остались. Вместе с супругой Зилолой он вносит в жизнь кыргызстанцев культуру винопития.

«Будучи экспертом в области французских вин, я всегда увлекался наукой о виноделии. Очень хочу разделить часть культуры моей страны с жителями Вашей страны, приобщить их к французской культуре потребления хороших вин, привносящих утонченный вкус, изысканный аромат и долгое послевкусие»,- говорит Ян ле Кез. По его словам, в Кыргызстане необходимо обучать людей культуре пития и умению разбираться в качестве винной продукции, имеющейся на прилавках магазинов. Только в этом случае можно будет сказать : «Вино. Вино. Оно на радость нам дано…»

Ведь это так здорово- испытать буквально художественное, эстетическое, вкусовое и даже слуховое наслаждение при винопитии. Оттенки цвета налитого в бокал напитка, прозрачность струйки, стекающей по его стенке; изысканность формы бокала, гармония ароматов и даже звон бокалов способны настроить человека на самый романтический лад и одновременно поведать обо многом. Например, о долголетии напитка, о сорте используемого винограда и многом-многом другом, чему может нас научить только профессионал. Это сразу сразу понимаешь на уроках дегустации, которые организуют для всех желающих Янн и его супруга Зилола.




«Вино для французов – не просто напиток, а часть культуры. А сомелье – это не просто профессия, это призвание», - говорит летчик-сомелье Янн Лё Коз, задумавший разделить с кыргызстанцами свое увлечение.

«Винная история» для самого Яна, неисправимого романтика и эстета, началась давным-давно, точнее сказать- с самого рождения. Он родился в семье потомственного винодела и с ранних лет был вовлечен отцом в «винные» дела семьи. Он помнит себя десятилетним, когда присутствовал на встрече отца с известнейшими виноделами Франции, помнит гостей-поклонников хорошего вина и хорошего вкуса! Говорит, что теперь самостоятельно может сделать добротное вино.

Все же в молодости небо перебороло «винный интерес» - альтернативой вину стала тяга к Самолету. И только когда летчик вышел на пенсию, то вино вновь стало его страстью, как когда-то небо! Благодаря этому Янн Лё Коз, полюбивший природу и климат Кыргызстана, сегодня превратил этот благородный напиток в семейное предприятие: открыл в Бишкеке 2 винных бара, где проводит дегустационные мероприятия, и настоящий французский ресторан «Ratatouille».




За свою короткую пока жизнь этот уютный ресторан превратился в место встречи интересных людей. Это и деловые встречи за бизнес-ланчем, и отдых в компании близких людей. За интересной беседой они едят приготовленные французским поваром французские блюда, запивают ее не менее прекрасным вином и тем самым прославляют французскую культуру в самом «Сердце Азии»! Как сказал на церемонии открытия Посол Франции в КР и РК Thibaut Fourriere, открытие островка французской кухни в Бишкеке - еще 1 путь к дальнейшему сотрудничеству людей, говорящих на разных языках.

«Мы все живем в диалоге, так что для этого важно знать чужой язык и культуру. Радует, что сегодня прибавилось желающих приобщиться к частичке моей родины»,- сказал гражданин Франции Ян ле Кез.

Кстати, в Кыргызстане проживает 60 носителей французского языка. Около 300-400 граждан являются франкофонами. Французский язык изучают почти 10 тысяч детей и две тысячи взрослых. Уже 4й год в столице работает Германо-Французский Центр, который по сей день представляет основу для продолжающегося сближения народов. Сегодня кыргызстанцы учатся также в ВУЗах Парижа, Лиона, Гренобля и все больше молодых людей стремятся поехать во Францию.






Так что, по мнению всех гостей, в связи с возрастающим интересом кыргызстанцев к франкоговорящим странам, открытие ресторана, где можно отведать знаменитый луковый суп и лионский салат, мясо по-бургундски и профитроли, яблочный пай и фисташковый бисквит, а также погрузиться в изысканную парижскую атмосферу – вполне логично. Для иностранцев из Западной Европы намного важнее иметь хорошую еду, чем, скажем, бассейн.

Супруга летчика-сомелье рассказала, что осуществлению мечты приобщить кыргызстанцев к гастрономическим изыскам Франции помогла встреча с французским шеф-поваром Eloise Martin, убежденной в том, что путь к пониманию пролегает через кухню!

«Сложно было найти поставщиков качественных продуктов. В Кыргызстане есть очень хорошее мясо, правда вместо популярной во Франции и непопулярной здесь ягнятины приходится готовить из молодой баранины, а вот телятину мы все же используем,- рассказывает Eloise Martin,- В наступающем году планируем готовить блюда из страусятины (ее мы будем закупать в пригороде Бишкека) и из лягушек и улиток, которые планируем завозить из Алма-Аты».




Кстати, шеф-повар ресторана «Ratatouille» уже давала мастер-класс для кондитеров « Куликовского торта». Ведь во Франции изготовитель шоколада - целая профессия! А, по мнению специалистов, здешний шоколад содержит слишком много жира, сама технология его приготовления уже требует совершенствования.

Аналогов «французскому» подходу к обслуживанию клиентов в Бишкеке не найти. Только за 1 месяц членами клуба «Ratatouille» стали 150 человек. Все они по субботам получают рассылки о меню на неделю. Блюдо дня меняется и не повторяется в течение года.
По всему видно, что у летчика-сомелье и всей его команды глубокие знания о традиционной французской кухне и одновременно очень новаторские взгляды. К тому же Янн – большой жизнелюб и знает толк в красивом и изысканном, возможно, потому его инвестиция связана с его страстью к родной Франции и хорошей винной культуре, популяризацию которой он ассоциирует с искусством.

Так что отрицать бесполезно - постепенно и у нас свершается «винная» революция. Наметился даже возрастной диапазон поклонников французских вин- это молодежь и те, кому за 50-60, кто заботится о своем здоровье; а также все те, кто приезжает в Кыргызстан как турист.





А теперь – выбор сомелье для Вас!

Chateu du Carra
Очень утонченное красное вино региона Апеласьон с красивым светло-рубиновым цветом и замечательной прозрачностью. На первый план выходят ароматы фиалки, солодки, обожженного дерева, тонкие нотки леденцов. На вкус ощущается прекрасное равновесие между алкоголем и кислотностью, обладает долгим послевкусием.
Его следует подавать к жареному мясу, салатам, колбасным изделиям при t 15-18*С.

Shateau Beau Puits
Тоже из Апеласьона и хорошо подходит к мясным блюдам, в особенности из баранины и курицы под соусом. Температура подачи 18-20*С. Вино красивого рубинового цвета соблазняет выразительными ароматами красных ягод и хорошо уравновешенным вкусом, который восхитит даже прожженных гурманов. Они говорят про это вино как об очень благородном напитке.

Domain Saint Benezet
Белое вино региона Rays с тонкими оттенками зеленого цвета. В аромате доминируют нотки грейпфрута и белых цветов. Вкус вина, которое подается при t 8-10*С к рыбе, морепродуктам, сыру, а также просто на аперитив, очень свежий, наполненный и живой.

А еще к новогодним праздникам Янн Лё Коз обещал завезти французское шампанское. Летчик-сомелье Вам гарантирует – бокал настоящего французского напитка плюс вкусная еда, прекрасная музыка, зажженные свечи способны создать атмосферу изыска.
Помните первый и главный закон успешного праздника? Он гласит: доверяйте профессионалам!


Полный фоторепортаж на сайте: www.photo.kg