Пасха 2016: рецепт буженины от Самвела Адамяна

фото: Shutterstock

Каждый год на Пасху вы пытаетесь приготовить буженину, которая была бы сочной и таяла во рту, а у вас получается твердый и безвкусный кусок мяса?

Финалист четвертого сезона проекта «МастерШеф» и эксперт программы Все буде добре Самвел Адамян знает абсолютно все секреты приготовления вкуснейшей буженины. Ваша семья будет в восторге!
Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) – 1 кг


• Молоко – 2 стакана


• Анис – 1 ч. л.


• Гвоздика – 3-4 шт.


• Мускатный орех – 1 ч. л






• Кардамон – ¼ ч. л.


• Тимьян – 1 ч. л.


• Перец черный (горошком) – по вкусу


• Чеснок – 1 шт.


• Соль
  

Приготовление:

• Мясо натереть чесноком, гвоздикой, анисом, перцем горошком, мускатным орехом и тимьяном. Положить в глубокую форму для запекания.


• В молоко добавить гвоздику и кардамон, хорошо прогреть. Залить мясо горячим молоком (на 2-3 см). Накрыть фольгой.


• Разогреть духовку до 230 градусов. Запекать мясо 20 минут, затем снизить температуру до 180 градусов – и запекать еще 40 минут. Если молоко испаряется – подливать его. Чтобы мясо получилось с ароматной корочкой, 4-5 раз во время запекания поливать его молоком.


• Спустя час после начала запекания снять фольгу, посолить мясо и выпекать еще 30 минут.