Рецепт рыбы под щавелевым соусом от Аллы Ковальчук

фото: кадр из передачи
Вы не знаете, что приготовить из щавеля, кроме зеленого борща? В эфире программы Все буде добре кулинар Алла Ковальчук поделится рецептом ресторанного блюда – рыбы под щавелевым соусом, которое пополнит ваш витаминный запас в организме.
Ингредиенты:

• Тушка минтая (с косточкой) – 2 шт.


• Соль – 3 г


• Перец – 2 г


• Оливковое масло – 1 ст. л.

Ингредиенты для щавелевого соуса:

• Сливочное масло – 25 г


• Щавель – 100 г


• Лук-шалот – 2 шт.


• Белое сухое вино – 25 мл


• Рыбный бульон – 50 мл


• Сметана – 125 г


• Соль – 2 г


• Перец – 1 г

Приготовление рыбы:

Рыбу посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом. Поставить ее в духовку на 12 минут при температуре 180 градусов.

Мелко нарезанный щавель обжаривать на среднем огне с весенней зеленью в течение 4 минуты.

Измельченный лук-шалот залить вином и рыбным бульоном и довести до кипения.

Когда количество жидкости уменьшится в два раза, снять с плиты, добавить сметану, подготовленный щавель и перемешать.