Ученые проанализировали реакцию организма на употребление разных сортов хлеба

Ученые из Израиля провели эксперимент и выяснили как употребление белого и цельнозернового хлеба влияет на организм человека. Результаты этого эксперимента были опубликованы в журнале Cell Metabolism.
Для проведения исследования специалисты пригласили 20 добровольцев, у которых хлеб составлял 10% суточного рациона. Участников разделили на 2 группы, одну из которых попросили употреблять только белый хлеб, вторую только цельнозерновой. При этом суточную норму хлеба увеличили в 2,5 раза, то есть 25% от всего рациона. На протяжении 2 недель у добровольцев проверяли уровень глюкозы и количество необходимых для организма минералов.
По окончанию эксперимента, ученые пришли к выводу, что клинически значимых различий в организмах испытуемых людей не обнаружено и употребление хлеба в разумном количестве не приведет к проблемам микрофлоры кишечника.
Однако, как отмечает один из авторов исследования, Эран Сигал, данное утверждение не стоит применять ко всему обществу в целом. Поскольку у каждого человека имеются индивидуальные факторы, которые необходимо учитывать.



Ранее ученые сообщили, что не рекомендуют смешивать в салате помидоры и огурцы, так как желудок перерабатывает эти овощи за разный промежуток времени.